APLIKASI PROSES FERMENTASI KULIT SINGKONG MENGGUNAKAN STARTER ASAL LIMBAH KUBIS DAN SAWI PADA PEMBUATAN PAKAN TERNAK BERPOTENSI PROBIOTIK

Abstract

Proses fermentasi dapat digunakan untuk mengolah limbah kulit singkong menjadi pakan ternak yang
potensial. Di lain sisi ekstrak fermentasi limbah kubis dan sawi mengandung mikroba antara lain :
Lactobacillus sp, Saccharomyces sp, Aspergillus sp, dan Rhizopus sp. Jumlah total Lactobacillus sp
mencapai 108 dengan nilai pH ekstrak 3,77. Nilai pH ini terkait dengan terbentuknya asam laktat oleh
Lactobacillus sp selama proses fermentasi berlangsung, yang berakibat menghambat pertumbuhan
bakteri patogen. Sehingga, ekstrak fermentasi limbah kubis dan sawi layak digunakan sebagai starter
yang bersifat probiotik dalam proses fermentasi. Tujuan penelitian ini adalah menghasilkan pakan
ternak berpotensi probiotik berbasis limbah kulit singkong dengan memanfaatkan ekstrak fermentasi
limbah kubis dan sawi sebagai starter yang bersifat probiotik. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa
nilai manfaat kulit singkong meningkat dengan fermentasi menggunakan starter asal limbah kubis dan
sawi dengan lama peram 2 hari.