STRATEGI AKSELERASI PENGEMBANGAN UMKM DI JAWA TIMUR MELALUI TEKNOLOGI PENGALENGAN MAKANAN TRADISIONAL MENUJU RANTAI NILAI GLOBAL

Budi Kaliwanto(1), Yana Kusdiyana(2), Rieny Fadhilah Rahmi(3*), Taufik Hidayat(4)


(1) Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN)
(2) Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN)
(3) Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN)
(4) Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN)
(*) Corresponding Author

Abstract


Dengan keanekaragaman, cita rasa yang khas, serta diminati oleh para turis mancanegara, maka dari perspektif bisnis, makanan tradisional Jatim memiliki potensi untuk diekspor ke luar negeri.  Salah satu pelaku usaha yang sangat diharapkan berperan dalam ekspor ini adalah UMKM Jatim yang bergerak di sektor penyediaan makanan tradisional. Dalam praktiknya terdapat beberapa kendala yang dihadapi UMKM sampai saat ini. Kendala yang dihadapi UMKM di antaranya adalah pemasaran sebanyak 21,11% (BPS, 2019:45). Dalam rangka mengatasi kendala ini, salah satu strateginya adalah pemasaran yang dapat dilakukan melalui pengemasan, ‘packaging sells what it protect’  Saat ini, di Indonesia telah ada sebuah inovasi teknologi pengalengan yang diharapkan mampu mempercepat akselerasi pengembangan UMKM di Provinsi Jatim dengan meningkatkan daya saing dan nilai tambah makanan tradisional menuju rantai nilai global. Metode penelitian yang digunakan dalam penulisan ini menggunakan pendekatan kualitatif, pendekatan yang bertujuan untuk mendeskripsikan atau menggambarkan suatu fenomena atau kejadian dengan apa adanya. Populasi dari penulisan ini adalah UMKM sektor makanan tradisional Jatim. Sumber data melalui studi dokumen terkait, wawancara dengan inventor dan pelaku UMKM sektor makanan tradisional, serta pengamatan yang dilakukan dari Januari 2020 sampai Maret 2022. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor pendukung akselerasi pengembangan UMKM sektor Makanan Tradisional Jatim melalui pengalengan adalah tingkat kemudahan alih teknologi, dapat mempertahankan rasa yang enak, kemudahan pengurusan izin edar, dan adanya peningkatan penjualan serta jangkauan pemasaran produk.


Keywords


Teknologi Pengemasan, Pengalengan, Makanan Tradisional, Usaha Mikro Kecil dan Menengah, Ekspor

Full Text:

PDF

References


Benny, J. (2013). Ekspor Dan Impor Pengaruhnya Terhadap Posisi Cadangan Devisa Di Indonesia. Jurnal EMBA, 1 (4)(4), 1406–1415.

BPS. (2019). Profil Industri Mikro dan Kecil 2013. Www.Bps.Go.Id, 68.

Budio, S. (Sekolah T. A. I. Y. P. B. (2019). Strategi Manajemen Sekolah. JURNAL MENATA, 2(2), 56–72.

Dinas Koperasi dan UKM Provinsi Jawa Timur. (2016). Jumlah UMKM di Provinsi Jawa Timur Menurut Sektor dan Kabupaten/Kota. Diskopukm.Jatimprov.Go.Id, 43–46.

Nurdiati, R. P., Oktaviani, R., & Sahara, S. (2018). Peran Indonesia Dalam Rantai Nilai Global Produk Elektronik. Jurnal Ekonomi Dan Kebijakan Pembangunan, 4(1), 49–70. https://doi.org/10.29244/jekp.4.1.49-70

Nurhikmat, A. (2022). Pengemasan Makanan Tradisional.

Nurhikmat, A., Suratmo, B., Bintoro, N., & Suharwadji. (2016). PENGARUH SUHU DAN WAKTU STERILISASI TERHADAP NILAI F DAN KONDISI. AgriTECH, 36(1), 71–78. https://doi.org/https://doi.org/10.22146/agritech.10714

Pusat Pengkajian Kerjasama Perdagangan Internasional. (2021). SEKTOR STRATEGIS INDONESIA PADA GLOBAL VALUE CHAIN (GVC) DI KAWASAN G20. http://www.riss.kr/link?id=M12631256

Rahman, N. al. (2022). 10 Jajanan Tradisional Indonesia yang Disukai Bule. https://www.idntimes.com/food/dining-guide/naufal-al-rahman-1/jajanan-tradisional-indonesia-disukai-bule/5

Rinanda, H. M. (2018). Bule yang Mobilnya Mogok di Surabaya, Mengaku Jatuh Cinta Pada Sate Ayam. https://food.detik.com/info-kuliner/d-3900880/bule-yang-mobilnya-mogok-di-surabaya-mengaku-jatuh-cinta-pada-sate-ayam

Selain Rendang, 4 Makanan Khas Jawa Ini Jadi Favorit Bule : Okezone Lifestyle. (n.d.). Retrieved August 5, 2022, from https://lifestyle.okezone.com/read/2019/07/22/298/2081932/selain-rendang-4-makanan-khas-jawa-ini-jadi-favorit-bule

Sucipta, I. N., Suriasih, K., & Kenacana, P. K. D. (2017). Pengemasan pangan kajian pengemasan yang aman, nyaman, efektif dan efisien. Udayana University Press, 1–178.

Taspirin. (2013). Website Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat. https://kesmas.kemkes.go.id/konten/133/0/121909-serba-serbi-kemasan-pangan

Vita. (2018). Terheran-heran pada Rawon, Bule Asal Rumania Ini Akhirnya Menyukai Masakan Khas Surabaya Itu | PWMU.CO | Portal Berkemajuan. https://pwmu.co/71421/08/07/terheran-heran-pada-rawon-bule-asal-rumania-ini-akhirnya-menyukai-masakan-khas-surabaya-itu/

Yulia, K. (2021). Teknologi Pengemasan, Desain dan Pelabelan Kemasan Produk Makanan | Kabupaten Bangka Barat. https://portal.bangkabaratkab.go.id/content/teknologi-pengemasan-desain-dan-pelabelan-kemasan-produk-makanan


Article Metrics

Abstract view : 87 times
PDF - 0 times

DOI: https://doi.org/10.26714/vameb.v18i2.10133

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2022 Value Added : Majalah Ekonomi dan Bisnis

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Address:

Department of Management

Faculty of Economics

University of Muhammadiyah Semarang

Kedungmundu Raya Road No. 18, Tembalang, Semarang, Central Java, Indonesia

 

Contact:

email: value-added@unimus.ac.id