EKSTRAKSI INULIN DARI UMBI GEMBILI (Discorea esculenta L) DENGAN PELARUT ETANOL

Rifatul masrikhiyah(1*), Melly Fera(2)


(1) Muhadi Setiabudi University
(2) Muhadi Setiabudi University
(*) Corresponding Author

Abstract


Abstrak

Gembili merupakan salah satu umbi dari kelompok Dioscoreacea. Umbi gembili memiliki kadar inulin yang cukup tinggi sebesar  14,77% yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Inulin merupakan serat pangan larut (soluble dietary fiber) yang bermanfaat bagi pencernaan dan kesehatan tubuh. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh pelarut air dan etanol dengan volume yang berbeda terhadap kadar air dan rendemen inulin umbi gembili. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dengan 3 ulangan. Variabel yang diukur dalam penelitian ini yaitu kadar air dan rendemen inulin umbi gembili. Data variabel yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis ragam (Uji F) pada taraf keyakinan 95%. Apabila menunjukkan pengaruh nyata makan dilakukan uji lanjut duncan (DMRT) dengan tingkat keyakinan 95% untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan pengaruh yang signifikan antar taraf perlakuan. Hasil analisis sidik ragam (DMRT) menunjukkan bahwa terdapat pengaruh pelarut air dan etanol dengan volume yang berbeda terhadap rendemen inulin umbi gembili (P<0,005).

 

 

Abstract

Gembili is one of the bulbs of the Dioscoreacea group. Gembili tubers have a high enough level of inulin of 14.77% which is beneficial for health. Inulin is a soluble dietary fiber that is beneficial for digestion and health. This study aims to analyze the effect of water and ethanol solvents with different volumes on water content and yield of gembili tuber inulin. This research is an experimental research with a completely randomized design (CRD) consisting of 4 treatments with 3 replications. The variables measured in this study were water content and yield of gembili tuber inulin. Variable data obtained were analyzed using analysis of variance (F test) at a 95% confidence level. If it shows the real effect of eating, a duncan further test (DMRT) with a 95% confidence level is needed to determine whether there is a significant difference in effect between the treatment levels. Results of analysis of variance (DMRT) showed that there was an influence of water and ethanol solvents with different volumes on the yield of gembili tubilli (P <0.005).


Keywords


Keywords: Gembili, Inulin, Extraction, Ethanol

Full Text:

PDF

References


Harijono, Teti Estiasih, Wenny Bekti Sunarharum, dan Isna Suci Rakhmita. 2010. Karakteristik Kimia Ekstrak Polisakarida Larut Air dari Umbi Gembili (Dioscorea Esculenta) yang Ditunaskan. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas

Sardesai, V. M. 2003. Introduction of Clinical Nutrition. 2nd ed. Marcel Dekker

Waspodo, I.S. 2002. Efek Probiotik, Prebiotik dan Symbiotik Bagi Kesehatan. Bull. Food & Beverage Industry 4th..

Fooks, L.J., Fuller, R. and Gibson, G.R. 1999. Prebiotics, Probiotics and Human Gut Microbiology. Probiotica 9: 2-7.

A. Yokota, S. Hirayama, K. Enomoto, Y. Miura, S. Takao, and F. Tomita. 1991. Production of Inulin.

K. Asano. 2005. Oligosaccharides Function to Promote Calcium Absoption and Prevent Osteoporosis. Functional Food: Trends and Challenges. LIPI Press. P.11-32

Haraguchi, K. Yoshida, M and Ohtsubo, K. 2004. Thermostable Inulinfructo Transferase (DFA III-Producing) From Arthrobacter Sp. L68-1. Carbohydrate Polymers, 59, 411-416.

Nur Istianah. 2010. proses Produksi Inulin Dari Beberapa Jenis Umbi Uwi (Dioscorea Spp.). Skripsi. Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur Surabaya.

Elmi Sundari, Erda Rahmilaila Desfitri, Munas Martynis, Erti Praputri. 2014. Identifikasi Dan Kondisi Ekstraksi Inulin Dari Umbi Dahlia Di Sumatera Barat. Prosiding SNSTL I 2014. Padang, 11 September 2014 p. 174 – 179.

Phelps, CF (1965). The Physical Properties Of Inulin Solution. Biochem. j 95:41-47


Article Metrics

Abstract view : 371 times
PDF - 7 times

DOI: https://doi.org/10.26714/jpg.9.2.2019.110-116

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2019 Jurnal Pangan dan Gizi


Jurnal Pangan dan Gizi 
ISSN (print) 2086-6429 | 2086-6429  (online)
Organized by Department of Food Science and Technology, Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang, Indonesia
Published by Prodi Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang
W : https://jurnal.unimus.ac.id/index.php/JPDG 
E : jurnalpangan@unimus.ac.id, nurrahman@unimus.ac.id


View My Stats

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.