Vol 15, No 1 (2025)

Kajian Pangan dan Gizi

Table of Contents

Articles

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI SALMONELLA SP. PADA DAGING AYAM BROILER DI PASAR TRADISIONAL X
Ria Anjelifa, Yunita Rusidah, Shinta Dwi Kurnia, Anisa Sholikhati, Yayuk Mundryastutik, Arief Adi S
DOI : 10.26714/jpg.15.1.2025.1-12
Abstract view : 2231 times
PDF
1-12
PENGEMBANGAN CREPES DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BERAS MERAH (O. GLABERRIMA) DAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA (H. POLYRHIZUS) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL
Ahmad Fathi Al-Jundy, Muhammad Rumi Ranu Aldezza, Naufal Ahmad Dzaki
DOI : 10.26714/jpg.15.1.2025.13-26
Abstract view : 291 times
PDF
13-26
ANALISIS KUALITAS ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI SOSIS GORI DAN KULIT KETELA (SORILA)
Firman Hardianto, Fenaldi Afik Saputro, Nurul Kholifatun Nisak, Heni Sumarti
DOI : 10.26714/jpg.15.1.2025.27-34
Abstract view : 333 times
PDF
27-34
KARAKTERISTIK KIMIA, WARNA, DAN SENSORIS MINUMAN INSTAN TEH KOMBUCHA DAUN TIN BERDASARKAN KONSENTRASI MALTODEKSTRIN
Andriana Yulianti, Yunan K S, Muhammad Yusuf
DOI : 10.26714/jpg.15.1.2025.43-50
Abstract view : 338 times
PDF
43-50
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS JELLY DRINK SELAPUT BIJI CARICA (CARICA PUBESCENS) BERDASARKAN KONSENTRASI KARAGENAN
Bagus Rama, Wikanastri Hersoelistryorini, Nurhidajah .
DOI : 10.26714/jpg.15.1.2025.51-63
Abstract view : 412 times
PDF
51-63
SIFAT KIMIA DAN SENSORIS MINUMAN AIR TAJIN YANG DITAMBAHKAN TEPUNG KEDELAI HITAM
Manis Sugiyanti, Nurrahman ., Muhammad Yusuf
DOI : 10.26714/jpg.15.1.2025.64-74
Abstract view : 379 times
PDF
64-74
APLIKASI ENZIM PAPAIN DAUN PEPAYA PADA BUMBU INSTAN RAWON TERHADAP PROTEIN TERLARUT, PROFIL TEKSTUR, DAN SIFAT SENSORI DAGING
Riska Amalia, Agus Suyanto, Nurrahman .
DOI : 10.26714/jpg.15.1.2025.75-85
Abstract view : 915 times
PDF
75-85