Vol 13, No 1 (2023)

Kajian Pangan dan Gizi

Table of Contents

Articles

Review: Pigmen Betalain sebagai Sumber Pewarna Alami dan Stabilitasnya terhadap Pengaruh Lingkungan
Ririn Betris Fatjria, Winda Nurtiana, Dinar Arum Ningtias, Andini Risma Dewi, Subianto Subianto, Nauval Alhazazie, Nanda Kurniauli P, Giberto Siburian
DOI : 10.26714/jpg.13.1.2023.1-7
Abstract view : 1926 times
PDF
1-7
Pengaruh Jenis Pengental terhadap Sifat Fisikokimia dan Hedonik Sirup Kulit Buah Kopi Arabika
Annisa Peby Amalya, Anang Moh. Legowo, Afina Rahmani
DOI : 10.26714/jpg.13.1.2023.8-24
Abstract view : 1627 times
PDF
8-24
DESKRIPSI SIFAT FISIKO KIMIA BUAH BUNI (ANTIDESMA BUNIUS L. SPRENG) ASAL PULAU TIMOR
Gemma G. O. Laga, Herianus J. D. Lale, Zainal Abidin, Yuliana Tandi Rubak
DOI : 10.26714/jpg.13.1.2023.25-30
Abstract view : 615 times
PDF
25-30
ANALISIS ANTIOKSIDAN, TOTAL FENOL DAN FISIKOKIMIA KOPI BRAND LOKAL ASAL BOGOR
Ria Atikah, Muhammad Fakih Kurniawan, Nursyawal Nacing
DOI : 10.26714/jpg.13.1.2023.31-38
Abstract view : 1033 times
PDF
31-38
KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORIS YOGHURT SARI KACANG MERAH DENGAN PENAMBAHAN SARI BUAH BIT
Tri Suci Utami, Nurrahman Nurrahman, Wikanastri Hersoelistyorini
DOI : 10.26714/jpg.13.1.2023.39-49
Abstract view : 1170 times
PDF
39-49
ANALISIS TOTAL MIKROBA, MUTU FISIK, DAN SENSORIS SIRUP KAWISTA DENGAN PENAMBAHAN KAYU SECANG
Ambar Kusumawati, Agus Suyanto
DOI : 10.26714/jpg.13.1.2023.50-58
Abstract view : 864 times
PDF
50-58
Potensi Lengkuas Sebagai Bahan Pengawet Ikan: Review
Siti Aminah, Yunan Kholifatuddin Syadi, Muhammad Yusuf, Sri Hartati
DOI : 10.26714/jpg.13.1.2023.59-66
Abstract view : 769 times
PDF
59-66
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS MINUMAN INSTAN EKSTRAK BERAS HITAM BERDASARKAN KONSENTRASI MALTODEKSTRIN DENGAN METODE FOAM-MAT DRYING
Ilham Margining Tri Utami, Nurhidajah Nurhidajah, Muhammad Yusuf
DOI : 10.26714/jpg.13.1.2023.67-77
Abstract view : 527 times
PDF
67-77
Konsentrasi Tempe, Ikan, Tepung Havermout Pada Nugget Temfishmout Sebagai Snack Sehat Tinggi Protein, Rendah Lemak, Rendah Kolesterol Dan Tinggi Serat
Yunita Nazarena, Terati Terati, Eliza Eliza
DOI : 10.26714/jpg.13.1.2023.78-88
Abstract view : 774 times
PDF
78-88