Vol 12, No 1 (2022)

Kajian Pangan dan Gizi

Table of Contents

Articles

PENGGUNAAN KONSENTRASI KUNYIT (Curcuma longa L.) YANG BERBEDA TERHADAP MUTU BEKASAM IKAN NILA (Oreochromis niloticus)
Febriana Putri Rahardiyanti, Laras Rianingsih, Eko Nurcahya Dewi
DOI : 10.26714/jpg.12.1.2022.1-9
Abstract view : 1515 times
PDF
1-9
Pembuatan Dendeng Analog Dengan Penambahan Tepung Tempe Kedelai Hitam Sebagai Olahan Pangan Tinggi Protein
Dyvia Agustina Sidup, Reza Fadhilla, Prita Dhyani Swamilaksita, Mertien Sa'pang, Dudung Angkasa
DOI : 10.26714/jpg.12.1.2022.10-24
Abstract view : 1694 times
PDF
10-24
Penambahan Ekstrak Kulit Buah Naga terhadap Derajat Warna, Kadar Antosianin, Aktivitas Antioksidan dan Sifat Sensoris Cendol
Ainul Hasanah, Nurrahman Nurrahman, Agus Suyatno
DOI : 10.26714/jpg.12.1.2022.25-31
Abstract view : 2164 times
PDF
25-31
Aktivitas Antioksidan, Karakteristik Fisik, Dan Sensoris Yogurt Beku Kecambah Kacang Merah Dengan Variasi Penambahan Ekstrak Kulit Buah Naga Merah
Bherta Agil Dhela Kusuma, Siti Aminah, Wikanastri Harsoelistyorini
DOI : 10.26714/jpg.12.1.2022.32-40
Abstract view : 1813 times
PDF
32-40
Total Bakteri, Angka TBA, Dan Sifat Sensoris Bumbu Dasar Putih Pasta Berdasarkan Lama Simpan
Dewa Febrian Riyandi, Yunan Kholifatuddin Sya'di, Nurhidajah Nurhidajah
DOI : 10.26714/jpg.12.1.2022.41-49
Abstract view : 1258 times
PDF
41-49
Pengaruh Proporsi Rumput Laut dan Sawo Mentega terhadap Serat Pangan, Aktivitas Antioksidan, Overrun, dan Sifat Organoleptik Sorbet
Astagina Sekar Sakti, Nanang Nasrulloh, A'immatul Fauziyah
DOI : 10.26714/jpg.12.1.2022.50-59
Abstract view : 1222 times
PDF
50-59
Karakteristik Organoleptik dan Kimia Snack Nori dari Daun Chaya dan Tapioka
Miftahul Huda, Sri Rejeki Retna Pertiwi, Muhammad Fakih Kurniawan
DOI : 10.26714/jpg.12.1.2022.60-70
Abstract view : 1061 times
PDF
60-70
Pengembangan Tepung Sukun dan Tepung Kacang Tunggak dalam Pembuatan Kue Mangkok
Inggita Erlita Yusuf
DOI : 10.26714/jpg.12.1.2022.71-82
Abstract view : 1807 times
PDF
71-82