Vol 12, No 2 (2022)

Kajian Pangan dan Gizi

Table of Contents

Articles

Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin dengan Penambahan Kacang Tunggak sebagai Sumber Kalsium pada Pembuatan Snack Bar
Nadhilah Syarafina, Dudung Angkasa, Reza Fadhilla, Prita Dhyani Swamilaksita
DOI : 10.26714/jpg.12.2.2022.1 - 13
Abstract view : 654 times
PDF
1 - 13
Skrining Fitokimia, Total Fenol, dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Metanol Tangkai Sisir Buah Pisang Agung
Ade Wahyu Pratama, Sri Rahayu Lestari, Abdul Gofur, Yunita Rakhmawati
DOI : 10.26714/jpg.12.2.2022.14 - 21
Abstract view : 158 times
PDF
14 - 21
Hubungan Hygiene Sanitasi Pedagang Ikan Pindang Dengan Jumlah Bakteri Ikan Pindang Di Pasar Anom Desa Kolor Kabupaten Sumenep
Qoriatul Wahida, Moch Agus Krisno Budiyanto, Fendy Hardian Permana, Elly Purwanti, Fuad Jaya Miharja, Riyanto .
DOI : 10.26714/jpg.12.2.2022.22 - 29
Abstract view : 179 times
PDF
22 - 29
Kandungan Nutrisi dan Aktivitas Antimikroba Ekstrak Beras Merah
Dina Fitriyah, Dessya Putri Ayu, Surya Dewi Puspita, Ria Chandra Kartika, Mohammad Ubaidillah
DOI : 10.26714/jpg.12.2.2022.30 - 36
Abstract view : 231 times
PDF
30 - 36
KADAR PROTEIN, TOTAL MIKROBA, DAN SIFAT FISIK KECAMBAH KEDELAI BERDASARKAN JENIS KEMASAN PADA PENYIMPANAN DINGIN
Solikah ., Siti Aminah, Agus Suyanto
DOI : 10.26714/jpg.12.2.2022.46 - 54
Abstract view : 177 times
PDF
46 - 54
Karakteristik Kimia, Tensile Strength dan Sensoris Kulit Lumpia dengan Penambahan Tepung Kedelai Hitam.
Dwi Yuliana Astriati, Nurrahman ., Muhammad Yusuf
DOI : 10.26714/jpg.12.2.2022.55 - 66
Abstract view : 191 times
PDF
55 - 66
Total Bakteri, Kadar Air, dan Sifat Sensoris Fish Cake Ikan Lele dengan Edible Coating Berbahan Gel Aloe Vera Berdasarkan Lama Penyimpanan
Khoirunnisa Widyaningrum, Yunan Kholifatun Sya’di, Wikanastri Hersoelistyorini
DOI : 10.26714/jpg.12.2.2022.67 - 79
Abstract view : 184 times
PDF
67 - 79
Kadar air, Kadar protein, dan Kadar Serat Pangan pada Cookies dengan Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu dan Tepung Rebung
Nafira Alifianita, Aan Sofyan
DOI : 10.26714/jpg.12.2.2022.37 - 45
Abstract view : 502 times
PDF
37 - 45