Vol 14, No 2 (2024)

Kajian Pangan dan Gizi

Table of Contents

Articles

KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK ENERGY SNACK BAR DENGAN SUBSTITUSI EMPING SINGKONG (Cassava Flakes)
Fahra Fahrihatun Nasiroh, Ati Atul Quddus atul qudus, Robi tubagus
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.1-8
Abstract view : 201 times
PDF
1-8
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS SELAI BUAH SIWALAN DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH
Muhammad Zainun Syauqil Mubarak, Mochtar Nova Mulyadi
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.10-19
Abstract view : 217 times
PDF
10-19
IDENTIFIKASI SENYAWA BIOAKTIF DARI BUBUK DAUN CAKAR AYAM (Selaginella spp.) KOMERSIAL DAN EKSTRAKNYA MENGGUNAKAN METODE FTIR
Jatmiko Eko Witoyo, Panggulu Ahmad Ramadhani Utoro, Jaya Mahar Maligan
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.20-31
Abstract view : 215 times
PDF
20-31
KARAKTERISTIK KIMIA DAN AKSEPTABILITAS KERUPUK BERAS MERAH DENGAN PENAMBAHANTEPUNG WORTEL SUBSTANDAR
Marlan Hafidzi, Ati Atul Quddus, Mardiana .
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.32-42
Abstract view : 98 times
PDF
32-42
PEMANFAATAN LIMBAH IKAN SEBAGAI SUMBER ALTERNATIF PRODUKSI GELATIN, SEBUAH TINJAUAN LITERATUR SINGKAT
Jelin Tiku Pakalla, Fetriyuna ., Panggulu Ahmad Ramdhani Utoro
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.43-50
Abstract view : 233 times
PDF
43-50
PENDUGAAN UMUR SIMPAN MINUMAN EKSTRAK BERAS HITAM DALAM KEMASAN METALIZED DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS
Novalinda Rezty Afistia, Nurhidajah ., Yunan Kholifatuddin Sya'di
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.51-62
Abstract view : 154 times
PDF
51-62
Karakteristik Kimia dan Organoleptik Crackers Dengan Substitusi Tepung Beras Merah dan Tepung Tempe
Fitri Selawati, Ati Atul Quddus, Mardiana .
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.63-69
Abstract view : 246 times
PDF
63-69
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS MINUMAN COKELAT INSTAN DENGAN METODE FOAM MAT DRYING BERDASARKAN VARIASI KONSENTRASI MALTODEKSTRIN
Ulfa Nur Jannah, Wikanastri Hersoelistyorini, Nurrahman .
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.70-84
Abstract view : 225 times
PDF
70-84
ANALISIS PENGENDALIAN MUTU PETIKAN, KADAR AIR DAN SENSORI TEH HITAM PT PAGILARAN MENGGUNAKAN STATISTICAL PROCESS CONTROL (SPC)
Wilda Nur Annisa, Agus Suyanto .
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.85-94
Abstract view : 85 times
PDF
85-94
KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI PENYEDAP RASA LIMBAH UDANG KOMBINASI JAMUR TIRAM METODE FOAM-MAT DRYING
Azka Af'idatul Ilma, Siti Aminah .
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.95-106
Abstract view : 186 times
PDF
95-106
EVALUASI TINGKAT SANITASI, TOTAL MIKROBA DAN E. coli PADA PERALATAN MAKAN KANTIN SEKOLAH
Agus Suyanto, Nurrahman Nurrahman, Nadia Najmatul Laila
DOI : 10.26714/jpg.14.2.2024.%p
Abstract view : 44 times
PDF
107-114